TekVac bestaat uit een volledige serie vacuüm verpakkingsmachines.
Deze machines zijn voorzien van de nieuwste technologie en zijn uniek in zijn soort
Bedacht en ontworpen in samenwerking met bekende chef-koks,
wat betreft de toepassing van kooktechnieken en
management systemen.
Met TekVac zult u in staat zijn om een perfect vacuüm te bereiken met een
verpakking die de luchtdichtheid gegarandeerd.
Dit staat er garant voor dat het bereide voedsel op de juiste manier bewaard kan worden in de verpakking door de afwezigheid van zuurstof.
Op deze manier word de verspreiding van bacteriën voorkomen en draagt het bij aan een betere voedselveiligheid.
|
 |
-
T-Vac E-310
Pompcapaciteit: 6m3 / h
Kamer afmetingen (mm):330 x 330 X 90
Buiten afmetingen (mm):410 x 450 x 330
Gewicht (ongeveer): 28 kg
Voltage: 230/1/50 Hz
Vermogen: 0,25 kW
€1300,00 +
12 x €109,00
|
 |
T-Vac 410
Pompcapaciteit: 20m3 / h
Kamer afmetingen (mm): 430 x 430 X 180
Buiten afmetingen (mm): 505 x 565 x 445
Gewicht (ongeveer): 40 kg
Voltage: 230/1/50 Hz
Vermogen: 0,75 KW
€1800,00 +
12 x €150,00 |
 |
T-Vac 430
Pompcapaciteit: 20m3 / h
Kamer afmetingen (mm): 430 x 430 X 180
Buiten afmetingen (mm): 650 x 585 x 445
Gewicht (ongeveer): 45 kg
Voltage: 230/1/50 Hz
Vermogen: 0,75 KW
€2020,00 +
12 x €169,00 |
 |
T-Vac 432
Pompcapaciteit: 20m3 / h
Kamer afmetingen (mm): 570 X 450 X 180
Buiten afmetingen (mm): 650 x 585 x 445
Gewicht (ongeveer): 45 kg
Voltage: 230/1/50 Hz
Vermogen: 0,75 KW
€2250,00 +
12 x €188,00 |
De voordelen van de TekVac
- Behoud van sensorische kwaliteit
- Nieuwe smaken, aroma's en textuur
- Verlengt de levensduur van het voedsel
- Betere voedselveiligheid
- Gestandaardiseerde productie
- Maakt de service simpel en flexibel
- Minder afval
- Bescherming tegen vriesbrand
Algemene specificaties
- Gecontroleerde visualisatie van het gehele proces
- De machines zijn uitgevoerd in RVS AISI 304
- Kamer met afgeronde hoeken voor een eenvoudige reiniging
- Afneembare lasbalk zonder aansluitingen
- Uitneembare kunststof bodem om de werkhoogte en de snelheid
van de onderdruk te reguleren
- Dubbele 2 x 4mm lasbalk
- Zachte lucht, waardoor de zak zich beter aanpast om het product
- Vacuüm plus, waardoor de lucht uit het poreuze voedsel gehaald wordt
- Externe vacuüm
- Inert gas inname
- Geheugen waarin 100 programma's opgenomen kunnen worden
Vacuüm of maximale onderdruk of het luchtledige is een ruimte waarin geen lucht of ander gas aanwezig is. In die ruimte bedraagt de druk derhalve (nagenoeg) 0 Pascal. Het woord vacuüm wordt in twee betekenissen gebruikt: in de natuurkunde: een materievrije ruimte. Een volledig materievrije ruimte is echter niet te realiseren. in de techniek: een ruimte met lagere druk dan de druk van de buitenlucht. Een ander woord ervoor is onderdruk. Deze verloopt dan van 0 tot 1 bar of wel tussen 0 en 100.000 Pa Naar gelang van de grootte van het vacuüm, wordt het vacuüm in vier klassen ingedeeld: laag- of grof vacuüm: 105 (Atmosferische druk) tot 102 Pa midden- of fijn vacuüm: 102 tot 10-1 Pa hoogvacuüm: 10-1 tot 10-5 Pa ultrahoogvacuüm: minder dan 10-5 Pa Om de grootte van een vacuüm uit te drukken wordt vaak de (verouderde) eenheid torr (= mm Hg) gebruikt
Toepassingen:
Bij de klassieke proef met een Maagdenburger bol wordt de ruimte tussen twee halve bollen vacuüm gezogen, om de enorme kracht van de luchtdruk te demonstreren. Ontvetten onder vacuüm: zuurstofmoleculen splitsen zich in een vacuüm in uiterst reactieve zuurstofatomen. Deze zuurstofatomen binden zich met de vetresten. Het vet wordt dan omgezet in koolzuur en water. Gloeilamp: Dankzij het vacuüm kon Edison in 1879 een gloeilamp maken. Met een vacuümpomp verwijderde hij de lucht (dus ook de zuurstof) uit de glazen ballon. Door het ontbreken van zuurstof verbrandde de gloeidraad niet en bleef de lamp lang branden. Moderne gloeilampen worden met argon (een inert gas) gevuld. Elektronenbuizen: Door het vacuüm kunnen elektronen zich in de buis vrij bewegen. Versnellen van elektronen: in een vacuüm kunnen elektronen versneld worden tot een bekende snelheid door het aanleggen van een elektrische spanning en met behulp van magnetische velden kunnen zij ook gefocusseerd worden. Zie ook: elektronenmicroscoop Faseleer Het verlagen van kookpunt (voor destillaties van fracties met hoog kookpunt) Vriesdrogen Vacuümverpakking: door vacuüm verpakking wordt bederfbaar voedsel langer bewaard, bijvoorbeeld koffie in vacuüm verpakking door vacuüm verpakking nemen samendrukbare stoffen minder plaats in, bijvoorbeeld (dons)dekens) Vacuüm garen door vacuüm garen als kooktechniek wordt het mogelijk te koken op lagere temperaturen, met behoud van waardevolle voedings- en smaakstoffen en om de organisatie van de keuken te vereenvoudigen (sous-vide koken). Vacuümtafel toestel gebruikt o.m. bij de restauratie van schilderijen. Vacuüm destillatie voor het winnen van organische verbindingen uit planten.
|
|
|
